La gomme xanthane est un épaississant insipide utilisé dans de nombreux aliments et autres produits commerciaux. Produite par fermentation naturelle par la bactérie Xanthomonas campestris, elle est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments, les dentifrices et les médicaments. Elle permet d'épaissir, de stabiliser les textures et de maintenir les ingrédients en place.
