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Par Katarina Todorovic
Arva Flour Mills 2023 : Nous produisons une véritable farine artisanale, en utilisant nos anciens moulins à rouleaux froids Goldie & McCullough qui ont remplacé les moulins à grains moulus sur pierre en 1904 !
Entrez dans le royaume de l'excellence culinaire avec Arva Flour Mills, où la tradition rencontre l'innovation sous la direction de son leader visionnaire, Mark Rinker.
En tant que président d’Arva Flour Mills, Mark Rinker incarne l’essence de la préservation du patrimoine tout en adoptant la modernité.
Au cœur de ce voyage culinaire se trouve l’engagement d’Arva à produire de la farine artisanale authentique, un engagement qui rappelle un moment charnière de l’histoire.
L'année 1904 a vu une transformation qui a révolutionné l'industrie de la minoterie : les moulins à rouleaux froids Antique Goldie & McCullough sont apparus, inaugurant une nouvelle ère en remplaçant les vieux moulins à grains moulus à la pierre.
Rejoignez Delivery Rank pour explorer le récit d'Arva Flour Mills, où le passé est méticuleusement tissé dans le présent, créant une expérience de farine qui transcende le temps.
En tant que président d'Arva Flour Mills, vous dirigez une entreprise historique et unique. Pouvez-vous nous raconter l'histoire fascinante de cette minoterie et son importance en Amérique du Nord ?
La minoterie Arva est la plus ancienne minoterie hydraulique d'Amérique du Nord. Fondée en 1819, elle est la sixième plus ancienne entreprise du Canada, et sa propriété et ses bâtiments revêtent une importance historique locale.
Le moulin d'origine était un moulin à grains en pierre. Il a été remplacé en 1901 par dix postes de broyage à froid fabriqués par Goldie & McCulloch à Galt, en Ontario.
Ces stations de broyage étaient à la pointe de la technologie à l'époque et auraient coûté une petite fortune en dollars d'aujourd'hui.
Ces moulins à cylindres sont toujours en service aujourd'hui et produisent environ 4 tonnes de farine par jour. La meilleure façon de préserver un moulin vieux de 204 ans est de le maintenir en activité.
L'exploitation hydraulique du moulin témoigne de son engagement en faveur du développement durable et de sa conscience environnementale. Comment Arva Flour Mills a-t-elle adopté des pratiques respectueuses de l'environnement et, selon vous, quel impact cela a-t-il sur la communauté et au-delà ?
Lors de l'acquisition de la minoterie Arva il y a deux ans, nous avons immédiatement suivi le processus de certification B-Corp. Nous avons adopté des processus de production durables et respectueux de l'environnement, une gouvernance d'entreprise responsable pour l'engagement communautaire et le bien-être de nos employés.
Nous sommes heureux d'adhérer aux valeurs B-Corp et d'arborer le logo B-Corp sur nos produits. Je ne peux pas parler au nom de la communauté locale, mais j'ai l'impression que les gens sont conscients de certains des changements que nous avons apportés.
La minoterie a considérablement évolué au fil des siècles. Comment Arva Flour Mills a-t-elle réussi à préserver ses méthodes traditionnelles tout en innovant pour rester compétitive sur le marché moderne ?
Nos stations de mouture Goldie & McCulloch ont été installées en 1901 et nous moudrons aujourd'hui la farine selon les méthodes de production d'il y a 122 ans. Nous produisons une farine artisanale authentique, aux propriétés boulangères exceptionnelles, impossibles à reproduire par les moulins modernes, ce qui nous confère un avantage concurrentiel par rapport à la farine industrielle.
Notre seul coût d’intrant est le grain, nous accordons donc également une attention particulière à la manière et au moment où nous effectuons nos achats de grain.
Le blé est une marchandise et les grandes usines commerciales paient le même prix que nous, nous sommes donc étonnamment compétitifs.
Selon vous, qu’est-ce qui attire les gens vers vos produits et comment l’héritage de l’usine joue-t-il un rôle dans leurs décisions d’achat ?
Je pense que nos clients sont attirés par la qualité de nos produits et aussi par la tradition du Moulin lui-même. 204 ans d'existence ne sont pas quelque chose qui peut être reproduit ou fabriqué, et je pense que nos clients apprécient la longue et colorée histoire du Moulin.
L'été dernier, nous avons acheté la marque emblématique de céréales Red River, vieille de près de 100 ans, ce qui a contribué à la renommée du moulin et de la marque elle-même.
La situation géographique du moulin en Amérique du Nord ajoute une dimension culturelle et historique supplémentaire. Comment Arva Flour Mills a-t-elle collaboré avec la communauté locale et honoré le rôle du moulin dans le façonnement de l'identité de la région ?
Dans la mesure du possible, nous avons ouvert le moulin et avons emmené de nombreuses personnes, groupes scolaires et autres organisations visiter le moulin.
Beaucoup pensent que le Moulin est un musée et sont surpris d'apprendre que nous sommes un producteur prospère. Ces visites sont l'occasion de parler de l'importance historique du Moulin, de montrer comment nos moulins transforment les céréales locales en farine artisanale et de découvrir la construction et l'architecture d'une époque révolue.
