La meilleure farine artisanale !
La minoterie historique d'Arva est en activité depuis 205 ans, ce qui en fait la sixième plus ancienne entreprise canadienne en activité continue et peut-être la plus ancienne entreprise agroalimentaire du pays. Nous produisons une farine artisanale authentique grâce à nos anciens moulins à rouleaux froids Goldie & McCullough, qui ont remplacé les moulins à grains moulus sur pierre en 1901. Nos moulins sont peut-être les derniers de cette époque en Amérique du Nord !
Nos farines sont entièrement naturelles, sans conservateurs, produits chimiques ni exhausteurs de goût. Elles sont donc plus périssables que les farines commerciales modifiées. C'est pourquoi nous vous recommandons de conserver nos farines dans leur sac en papier ou dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, de préférence au réfrigérateur ou au congélateur si vous ne prévoyez pas de les utiliser avant un mois ou deux. Comme tout organisme végétal, elles se détérioreront plus rapidement sur le plan de travail qu'au réfrigérateur.
Comment obtient-on de la farine à partir d'un grain de blé ? Un grain de blé est principalement composé de :
- Endosperme (environ 83 % du noyau)
- Son (environ 14 % du noyau)
- Germe (environ 2,5 % du noyau)
Il existe de nombreuses farines de blé, chacune possédant ses propres caractéristiques. Au fil des ans, nous avons perfectionné les farines que nos fidèles clients apprécient tant. Nous n'ajoutons aucun conservateur, agent de blanchiment ni exhausteur de goût.
Notre farine est expédiée fraîche directement à votre porte et n'est pas restée sur une étagère ou dans un entrepôt pendant des semaines ou des mois.
Notre moulin est un véritable moulin vintage et pas seulement un nom.
Nous produisons sept farines différentes avec du blé cultivé localement dans de petites fermes voisines.
Nous conditionnons cette farine dans nos sacs en papier originaux. Fabriquée à partir du grain entier de notre meilleur blé dur local, elle est donc plus riche en fibres alimentaires et en nutriments que les farines blanches. Elle est souvent mélangée à de la farine blanche dure non blanchie pour la fabrication des pains à la levure, afin d'éviter l'effet « lourd ». La farine de blé complet est une excellente source de calcium, de fer et de fibres. Nous livrons frais directement chez vous.
- Farine dure non blanchie Arva DAISY (notre farine tout usage ou à pain)
Nous conditionnons cette farine dans nos sacs en papier originaux. Elle est obtenue à partir de la partie centrale de l'endosperme, débarrassée du son et du germe (qui contiennent une bonne proportion de nutriments tels que la niacine, la riboflavine et la thiamine).
La loi exige que la farine soit à nouveau « enrichie » en y ajoutant ces nutriments, ainsi que du fer. Notre farine à pain blanche dure est inégalée et excellente pour la fabrication du pain. Sa teneur en protéines varie de 11 % à 12 %. C'est notre farine « tout usage » ou « à pain », idéale pour la plupart de vos besoins en pâtisserie à domicile. Elle est livrée fraîche directement chez vous.
Cette farine brevetée est la farine de blé blanc la plus pure et de la plus haute qualité disponible et notre farine entre certainement dans cette catégorie.
Notre farine pâtissière unique est fabriquée à partir de blé tendre blanc et se situe entre notre farine à pain et notre farine à gâteau en termes de teneur en protéines et de propriétés boulangères. Parfois appelée farine à biscuits, elle contient entre 9 et 10 % de protéines (gluten).
Utilisez-la pour réaliser des biscuits, des pâtes à tarte, des brownies, des cookies et des pains éclair. Elle permet d'obtenir une pâte tendre mais friable. Notre farine pâtissière est entièrement naturelle, non blanchie et ne contient ni produits chimiques ni conservateurs.
4. Farine d'épeautre blanche biologique ARVA (épeautre complet biologique également disponible)
Notre farine d'épeautre blanche bio est incroyablement légère et nutritive. C'est notre spécialité au moulin et, à notre humble avis, elle compte parmi les meilleures farines produites au monde. L'association d'épeautre local de qualité, moulu dans nos anciens moulins à froid, donne naissance à une farine artisanale unique au monde !
L'épeautre est une farine très nutritive et saine, riche en fibres, qui remplace avantageusement la farine blanche tout usage. Elle permet d'obtenir un pain léger et facile à lever, au goût noiseté et sucré caractéristique. La farine d'épeautre blanche est une option très nutritive et saine, riche en fibres. Son indice glycémique est plus faible et elle est également tolérée par certaines personnes intolérantes au gluten.
5. Nouveauté ! Farine Arva Red Fife (farine blanche et complète Red Fife disponibles)
Le blé Red Fife a été introduit au Canada il y a un peu plus de 170 ans et est considéré comme le plus ancien blé du pays. Jusqu'à la fin du XIXe siècle, le Red Fife était le blé dur dominant cultivé dans les Prairies. Aujourd'hui, le Red Fife connaît un regain de popularité grâce à sa valeur nutritive et à sa saveur.
Avec ses notes subtiles de fruits à noyau et de noix de pécan, la texture onctueuse du Red Fife apportera une saveur unique et délicieuse à vos pâtisseries. Utilisez-le en alternance avec notre farine Daisy 100 % blé entier ou amusez-vous à mélanger les deux dans vos recettes.
Red Fife est une farine récemment ajoutée aux différentes farines produites par Arva Flour Mills et est une véritable farine artisanale ! Essayez-la dès aujourd'hui !
6. Farine d'amidonnier complet biologique Arva Flour Mills
L'amidonnier est une céréale ancienne fondamentale et est le deuxième plus ancien des quatre blés ancestraux
Notre farine d'amidonnier bio fraîchement moulue est naturellement sucrée et riche, avec un goût de noisette. Elle peut remplacer votre farine complète habituelle dans presque toutes les recettes.
Cette farine riche en nutriments (plus de 16 % de protéines) absorbe l'humidité rapidement, plus que les autres farines de blé entier. En suivant des recettes classiques, vous constaterez peut-être qu'il vous faut ajouter plus d'humidité (environ 1/4 de plus) que ce qui est indiqué dans la recette.
La farine d' amidonnier peut être utilisée comme alternative pour certaines personnes sensibles au blé ou au gluten. Certains de nos clients sensibles au blé l'utilisent exclusivement pour la pâtisserie !
La farine biologique est finement moulue pour une utilisation polyvalente. Elle est idéale pour les pains artisanaux, les muffins, les biscuits et les gâteaux au café. Elle permet également d'obtenir de délicieuses pâtes brunes rustiques.
7. Farine d'épeautre complète biologique Arva Flour Mills
L'engrain est le blé originel . Sa culture remonte à 10 000 ans et cette céréale sauvage est récoltée par l'homme depuis 30 000 ans !
Notre farine d'épeautre biologique est moulue à partir de céréales biologiques et permet de préparer d'excellents pains, biscuits, crêpes, muffins et gâteaux.
Comme les autres céréales Farro (épeautre et amidonnier), la farine d'engrain peut être une alternative pour les personnes intolérantes au gluten. Son faible rapport gliadine/gluten facilite la digestion.
Riche en protéines, en carotènes, en manganèse et en vitamine A, la farine d'engrain est nutritionnellement supérieure à celle de nombreuses variétés de blé modernes. Elle contient également plus de trois fois plus de lutéine, un antioxydant qui améliore la mémoire et la santé cérébrale.
